Nunca coloque batatas no frigorífico! É mais perigoso do que pensas!

Por que Nunca Deveríamos Armazenar Batatas na Geladeira? Descubra os Detalhes Chocantes

Embora muitos acreditem que refrigerar todos os alimentos seja benéfico para mantê-los frescos por mais tempo, essa não é a verdade para todos os casos. Um alimento em particular que nunca deveria ver o interior de uma geladeira são as batatas, de acordo com o Mirror citando a agência britânica de padrões alimentares.

De acordo com os últimos dados do Instituto Nacional de Estatística, nós adoramos esse vegetal, consumindo cerca de 26 a 27 quilos por ano. No entanto, quando as batatas são armazenadas na geladeira, o amido nelas contido se transforma em açúcar.

Esse açúcar, durante o cozimento, se mistura com um aminoácido (ácido aspártico) e forma uma substância prejudicial para o nosso corpo: a acrilamida, conforme relatado pela agência.

O que é Acrylamida?

A acrilamida é um composto orgânico usado na indústria para fabricar plásticos e tintas.

De acordo com a Autoridade Nacional de Segurança Alimentar da Suécia (NÉBIH), em 2002, foi descoberto que a acrilamida é naturalmente formada quando alimentos ricos em carboidratos são aquecidos em altas temperaturas (acima de 120-150 graus Celsius, como fritar em óleo).

Além de batatas assadas, essa substância prejudicial também é encontrada em batatas fritas, biscoitos de café e pão.

Por que é Perigoso?

O Grupo de Contaminantes Alimentares da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) oficialmente confirmou, com base em estudos em animais, que a acrilamida em alimentos aumenta o risco de câncer em consumidores de todas as faixas etárias.

Como Podemos nos Proteger?

Embora não possamos eliminar completamente esses alimentos de nossa dieta, é importante tentar reduzir a ingestão de substâncias prejudiciais.

Por exemplo, mudando hábitos na cozinha e mantendo uma dieta variada, pois o teor de acrilamida nos alimentos é influenciado pela escolha dos ingredientes e pela temperatura de cozimento.

Essa substância prejudicial também está relacionada ao escurecimento dos alimentos, portanto, é importante não queimá-los, mas cozinhá-los até ficarem levemente dourados, seja torradas ou batatas assadas.

Experimente também alternar os métodos de cozimento: cozinhar, cozinhar no vapor e assar. No entanto, lembre-se de que as batatas não devem ser armazenadas na geladeira!

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