Rolo de Frango Recheado com Vegetais e Queijo
As coxas de frango têm uma desvantagem: durante o cozimento, podem ficar secas. Graças a esta receita, você conseguirá preparar uma refeição saborosa e suculenta, perfeita para o almoço de domingo ou uma celebração em família.
Ingredientes:
- 3 peitos de frango
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 200g de cogumelos
- 5 batatas
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- Sal, pimenta, ervas a gosto
- 2 dentes de alho
- 120g de queijo
- 1 ovo
- 70ml de água
- 2 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte grego
Instruções:
- Corte cada peito de frango ao meio e bata bem. Adicione sal, pimenta, esfregue bem na carne e deixe marinar por 20 a 30 minutos.
- Pique a cebola em cubos pequenos e rale a cenoura. Refogue ambas em óleo vegetal.
- Corte os cogumelos em pedaços e adicione à mistura de legumes, mexa e deixe refogar.
- Corte as batatas em pedaços pequenos.
- Misture a pasta de tomate com o creme de leite, sal, pimenta, ervas, alho picado e água. Mexa bem e despeje sobre as batatas, misture.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque as batatas nela. Asse no forno a 200 graus por cerca de 30 minutos.
- Rale o queijo e divida em duas partes.
- Misture uma parte com os vegetais e cogumelos, adicione o creme de leite e o alho picado, misture novamente.
- Espalhe esse recheio em cada pedaço de peito de frango, enrole e prenda com palitos, se necessário.
- Unte uma forma com óleo e coloque os rolos preparados nela.
- Misture o ovo com o creme de leite (algumas colheres), sal, queijo ralado e despeje sobre a carne.
- Asse no forno aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos.
Sirva com batatas assadas e uma salada de vegetais frescos. Bom apetite!