Ingredientes:
- 1 kg de batatas (preferencialmente batatas Asterix)
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para servir
- Molho de sua preferência (como molho de tomate ou bolonhesa)
Instruções:
- Cozinhar as batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em uma panela com água e sal até que estejam macias. Isso evita que absorvam muita água.
- Preparar as batatas: Depois de cozidas, descasque-as enquanto ainda estão quentes e passe-as pelo espremedor de batatas. Deixe esfriar um pouco.
- Fazer a massa: Em uma superfície limpa, coloque as batatas amassadas, faça um buraco no centro e adicione o ovo e o sal. Aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo, misturando delicadamente com as mãos. A quantidade de farinha pode variar, então adicione o suficiente para obter uma massa homogênea e macia, mas sem trabalhar demais para não deixá-la pesada.
- Modelar os nhoques: Pegue porções da massa e faça rolinhos com aproximadamente 1,5 cm de diâmetro. Corte os rolinhos em pedaços pequenos, formando os nhoques. Se desejar, passe os nhoques em um garfo para formar as tradicionais ranhuras.
- Cozinhar os nhoques: Leve uma panela grande com água e sal ao fogo. Quando a água estiver fervendo, coloque os nhoques em pequenas porções. Eles estarão prontos quando subirem à superfície (aproximadamente 2-3 minutos). Retire com uma escumadeira e transfira para um refratário.
- Finalizar: Sirva os nhoques com o molho de sua preferência e finalize com queijo parmesão ralado por cima.
Dica da Dona Bina: O segredo para um nhoque leve é não exagerar na farinha. A massa deve ser delicada, e o ovo ajuda a dar a liga necessária.