Ingredientes:
250 gramas de grão-de-bico
Água para o grão-de-bico
3 folhas de louro
50 gramas de bacon em cubos
1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
200 gramas de lombo de porco em cubos
1/2 linguiça calabresa fatiada em rodelas
1 gomo de paio fatiado em rodelas
90 gramas de costelinha suína defumada
1 batata média cortada em cubos
1 cenoura pequena cortada em rodelas
Água quente para cobrir tudo
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele picadinho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho na água por 12 horas.
Troque a água e leve ao fogo na panela de pressão com 1 folha de louro e o couro do bacon fatiado.
Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
Escorra a água e reserve.
Coloque 1/2 colher de sopa de azeite em uma panela.
Frite o bacon, o lombo, a calabresa, o paio e a costelinha.
Adicione a batata, a cenoura e cubra todos os ingredientes com água quente.
Deixe cozinhar por aproximadamente 17 minutos, até todos os ingredientes ficarem macios.
Adicione o grão-de-bico e o restante das folhas de louro.
Ferva até engrossar.
Enquanto isso, prepare o tempero ao refogar a cebola, o alho e o tomate.
Coloque este tempero na panela.
Acerte o sal e a pimenta.
Finalize com a salsinha. Bom apetite.