O alho é um ingrediente fundamental em muitas cozinhas ao redor do mundo, sendo utilizado para adicionar sabor e aroma aos pratos, além de proporcionar diversos benefícios à saúde. Entretanto, armazenar alho pode ser um desafio, pois ele tende a estragar rapidamente e perder seu sabor. Aqui estão algumas dicas essenciais sobre como manter o alho sempre fresco e intacto na geladeira.
1. Escolha Alho Fresco de Qualidade
O primeiro passo para manter o alho fresco é escolher bulbos de alta qualidade e frescos. Procure por bulbos de alho que estejam firmes, plenos e com a pele bem ajustada. Evite bulbos que apresentem áreas moles ou manchas de mofo, pois podem estar estragados.
2. Armazene o Alho em um Local Fresco e Seco
Os bulbos de alho devem ser armazenados em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol e umidade. Evite guardar o alho perto de fontes de calor, como o fogão ou forno. Uma despensa, armário ou um canto seco na cozinha são ótimos lugares para armazenar o alho.
3. Não Remova a Casca
Os bulbos de alho devem ser mantidos em sua casca para preservar sua frescura. Remova apenas as camadas externas antes de usar os dentes. Deixe a casca dos dentes intacta para manter o alho fresco e evitar que ele seque.
4. Utilize um Recipiente Permeável ao Ar
Um recipiente permeável ao ar, como uma sacola de malha ou um saco de papel, é ideal para armazenar alho na geladeira. Isso permite a circulação de ar ao redor do alho, evitando a formação de umidade e a deterioração. Sacolas plásticas ou recipientes herméticos podem reter a umidade, propiciando o crescimento de mofo.
5. Coloque o Alho na Geladeira
Após armazenar o alho em um recipiente permeável ao ar, coloque-o na geladeira. A temperatura da geladeira deve estar entre 0-4°C (32-40°F). Armazenar o alho na geladeira pode prolongar sua vida útil por várias semanas.
6. Utilize o Alho Dentro de um Prazo Razoável
Embora armazenar o alho na geladeira possa prolongar sua vida útil, é melhor utilizá-lo dentro de um prazo razoável. O alho pode começar a perder sabor e aroma após algumas semanas, então é aconselhável usá-lo o mais rápido possível.
Como Armazenar Alho Descascado:
Armazenar em um Recipiente Hermético
O alho descascado deve ser guardado em um recipiente hermético para evitar a entrada de umidade e prevenir estragos. Um pequeno frasco de vidro com tampa bem ajustada ou um recipiente plástico com tampa são boas opções.
Adicionar um Pouco de Azeite de Oliva
Adicionar uma pequena quantidade de azeite de oliva ao recipiente pode ajudar a manter o alho úmido e fresco. O óleo forma uma barreira protetora ao redor do alho, impedindo que ele seque e perca sabor.
Rotular e Datado do Recipiente
Para evitar confusões, rotule o recipiente com a data em que o alho foi descascado e armazenado. Isso ajudará a controlar por quanto tempo o alho está na geladeira e quando é a hora de usá-lo.
Armazenar na Geladeira
Assim que o alho descascado estiver no recipiente hermético com azeite de oliva, coloque-o na geladeira. A temperatura da geladeira deve estar entre 0-4°C (32-40°F). O alho descascado pode durar até duas semanas na geladeira.
Congelar para Armazenamento de Longo Prazo
Se você tiver uma grande quantidade de alho descascado que não pode usar em duas semanas, considere congelá-lo para armazenamento de longo prazo. Espalhe os dentes de alho descascados em uma assadeira e congele por algumas horas. Depois de congelados, transfira-os para um recipiente hermético ou saco para freezer e armazene no congelador por até seis meses.