O frango e o peru estão entre as carnes favoritas.
No entanto, como provavelmente sabes, um frango padrão não consegue crescer até um tamanho normal adequado para carne em 30 a 40 dias.
Por isso, é compreensível que os criadores adicionem muitos aditivos à sua alimentação, o que não é desejável.
O portal Segredos Culinários aconselha como retirar todas as substâncias nocivas da carne.
É necessário mergulhar a carne em uma solução fisiológica antes de cozinhar.
Este método permite eliminar pelo menos parte do acumulado durante o processamento do frango.
Cada pedaço de carne deve ser levemente mergulhado, apenas para que se sature com água.
Graças a isso, será mais suculento, já que as moléculas de sal retêm a água nos tecidos.
E graças a isso, não perderá massa e não ficará seco ao cozinhar.
É bom adicionar um pouco de suco de limão à água.
Este processo pode ser considerado como uma limpeza da carne.
Graças a esta solução, pelo menos parte das toxinas será retirada da carne. Mas tem outra vantagem.
As peitos preparadas desta forma, assadas no forno, serão muito macias e não secarão.
Um açougueiro experiente aconselha como escolher carne de qualidade.
Talvez já tenhas ouvido falar que a carne pode ser bombeada com uma solução de soja ou com substâncias especiais que lhe dão um aspecto mais atraente.
O problema maior surge quando no mercado também se vendem pedaços tratados com substâncias quimicamente prejudiciais para a saúde.
Conheça um simples truque para distinguir rapidamente a qualidade da carne!
Só precisas de 20 segundos para saber o que estás a comprar.
Corta um pedaço de carne e espete um palito nele.
Pega um pedaço de papel de alumínio e um fósforo.
Insere o palito na carne e aproxima o fósforo aceso dela.
Se após 10 segundos a carne começar a fumar e cheirar como quando está a ser grelhada, tens sorte de ter conseguido carne de qualidade sem aditivos.
Mas se a carne estiver tratada com aditivos, começará a soltar um líquido negro.
Se tiveste sorte e a carne passou neste teste, podes continuar a comprá-la com tranquilidade.
Mas se não passar neste teste, é melhor mudar de marca ou de açougueiro.
Nunca lave carne crua debaixo do chuveiro.
O que pode correr mal ao lavar frango ou carne de vaca debaixo do chuveiro?
É normal querer usar carne limpa em perfeito estado e estar convencido de que a única maneira de o fazer é debaixo do jorro de água.
Parece que esta ação aparentemente inocente pode causar mais danos que benefícios.
O principal culpado são as bactérias que podem estar na carne.
As mais comuns são a Listeria monocytogenes ou a Salmonella, mas também existe uma ameaça comum como o Campylobacter jejuni, um microorganismo que é frequentemente encontrado no sistema digestivo dos animais.
Esta bactéria pode causar campilobacteriose.
Esta doença manifesta-se com diarreia, vómitos, dores de cabeça, febre e inflamações do estômago e intestinos.
É muito fácil infectar-se com bactérias.
Como está relacionar a lavagem de frango com a contaminação destas doenças?
Ao lavar a carne com água da torneira, o líquido salpica em redor da pia e pode cair em objetos ou alimentos próximos.
Os microorganismos da carne também chegam a estes locais juntamente com a água.
Só é necessário usar uma tábua de cortar ou uma faca para que as bactérias cheguem facilmente ao nosso sistema digestivo.
Os especialistas concordam que é melhor evitar completamente o enxágue de frango ou porco.
Estes tipos de carne devem ser cozidos termicamente, por isso, se os lavarmos ou não, qualquer microbio indesejado morrerá ao fritá-los ou cozê-los.
Ao preparar a carne, também devemos ter cuidado.
Todos os utensílios de cozinha que estiveram em contacto com frango, porco ou carne de vaca devem ser lavados a fundo.
Depois de terminar de cozinhar, também não deves esquecer de lavar bem as mãos.
Claro, nem todas as peças de carne contêm bactérias nocivas.
No entanto, é melhor estar seguro do que lamentar não ter prestado mais atenção à higiene.