Ingredientes:
– 2 xícaras de farinha de mandioca
– 1 cenoura grande, ralada
– 1/2 cebola roxa, picada
– 1/2 pimentão vermelho, picado
– 1/2 pimentão verde, picado
– 1/2 xícara de milho verde
– 1/2 xícara de ervilha
– 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
– 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
– 1/4 xícara de azeite de oliva
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de mandioca com a cenoura ralada, a cebola picada, os pimentões picados, o milho verde, a ervilha, as azeitonas picadas e a salsinha fresca.
2. Regue a mistura com o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem para combinar todos os ingredientes.
3. Leve a farofa à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se desenvolvam.
4. Sirva a farofa fria como acompanhamento ou petisco em dias quentes.
Tempo de Preparo: 10 minutos | Tempo de Resfriamento: 30 minutos | Tempo Total: 40 minutos
Calorias: 180 kcal | Porções: 6 porções