Aproveitando o poder da fermentação, um fermento de gengibre é um método tradicional para criar uma bebida probiótica naturalmente rica. Esta mistura efervescente serve como base para refrigerantes caseiros, adicionando um toque picante e bactérias benéficas às suas bebidas. Com apenas alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode cultivar seu próprio fermento de gengibre em casa e desfrutar de suas propriedades saudáveis.
Ingredientes:
1 raiz de gengibre grande (aproximadamente 10-15 centímetros), não descascada, picada
2 colheres de sopa de açúcar, e mais para alimentação
600-700 ml de água filtrada
Instruções:
Crescendo o fermento de gengibre: Dia 1:
Em um jarro de conserva quart, limpo, adicione 600-700 ml de água.
Mexa 2 colheres de sopa de gengibre picado e 2 colheres de sopa de açúcar.
Cubra frouxamente com um filtro de café, um saco de leite de nozes ou qualquer material respirável.
Coloque o jarro em um local quente na sua cozinha, longe da luz solar direta.
Dia 2:
Adicione mais 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de gengibre picado ao jarro.
Mexa bem e cubra novamente com o material respirável.
Dias 3 – 7:
Alimente o fermento de gengibre com 2 colheres de sopa de gengibre picado e 2 colheres de sopa de açúcar diariamente, seguindo o mesmo processo do dia 2.
Dia 8:
Coe o fermento de gengibre, reservando o líquido, que agora é um iniciador probiótico.
Use o líquido probiótico para fazer bebidas efervescentes.
Fazendo refrigerante caseiro:
Misture 60 ml do iniciador de fermento de gengibre com 1 litro de líquido adoçado e aromatizado.
Despeje a mistura em uma garrafa com vedação hermética, deixando 1-2 cm de espaço no topo.
Permita que o refrigerante fermente à temperatura ambiente por até 3 dias (não fermentar por mais de 3 dias entre as aberturas).
Armazene qualquer refrigerante não utilizado na geladeira para retardar a fermentação.
Descansando o fermento de gengibre:
Coe 240 ml de líquido do fermento de gengibre.
Coloque o fermento de gengibre em um frasco fechado e armazene na geladeira.
Alimente o seu fermento de gengibre semanalmente com 2 colheres de sopa de gengibre picado fresco, 2 colheres de sopa de açúcar e 240 ml de água.
Se o fermento estiver descansando por algum tempo, retire um pouco do líquido e remova alguns sólidos, garantindo que o frasco esteja pelo menos pela metade.
Antes de usar um fermento de gengibre descansado, alimente-o, retire-o da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente.
Dicas:
Use ingredientes orgânicos sempre que possível para evitar produtos químicos ou pesticidas indesejados.
Certifique-se de que todos os utensílios e recipientes estejam limpos para evitar contaminação e promover uma fermentação saudável.
Se o seu fermento de gengibre desenvolver qualquer mofo ou odores desagradáveis, descarte-o e recomece com ingredientes frescos.
Armazene seu fermento de gengibre ativo na geladeira entre os usos para retardar a fermentação e manter sua potência.