Ingredientes:
2 kg de figos verdes
10 xícaras de açúcar
6 cravos-da-Índia
5 pedaços de canela
Modo de Preparo:
Lave bem os figos, escorra-os e faça um pequeno corte em cruz no fundo de cada um. Elimine os cabinhos, lave novamente e coloque em uma panela grande.
Cubra os figos com água fria, leve ao fogo alto e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macios.
Retire do fogo, escorra bem e deixe esfriar. Coloque os figos em um saco plástico e leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até ficarem congelados.
Passe os figos em água corrente, esfregando-os um a um com as mãos para soltar a pele. Lave os figos novamente e deixe escorrer bem.
Calda:
Em uma panela grande, coloque 8 xícaras de água, açúcar, cravos e canela. Leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver. Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio grosso.
Acrescente os figos à calda, deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar na calda até o dia seguinte.
Coloque novamente no fogo e, assim que ferver, cozinhe por mais 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Prove o figo: se estiver macio e saboroso, o doce estará pronto. Se não, deixe na calda até o dia seguinte e repita a operação mais uma vez.
Depois de frio, coloque em uma compoteira.
Tempo de Preparo: 2 horas e 50 minutos | Tempo de Cozimento: 1 hora | Tempo Total: 3 horas e 50 minutos | Porções: 10