Os benefícios dos alimentos fermentados são numerosos e incluem diversas vantagens para a saúde. A sua ingestão regular traz benefícios significativos, sendo uma opção valiosa, mesmo durante uma dieta. Quais são os outros benefícios de produtos fermentados?
1. Benefícios do Consumo de Kefir:
- Produção e Variedade: O kefir pode ser feito a partir de leite de vaca, ovelha ou cabra. Para a sua preparação, são necessários grãos de kefir, que contêm bactérias como Lactobacillus kefiri, Leuconostoc, Lactococcus e Acetobacter, bem como leveduras.
- Propriedades Probióticas: O kefir, conhecido pela sua característica sabor ácido, é um probiótico natural. As suas componentes bioativas oferecem muitos benefícios à saúde, sendo um antioxidante rico em vitaminas e minerais.
- Baixo Teor de Lactose: Surpreendentemente, o kefir possui baixo teor de lactose, tornando-o adequado para pessoas com intolerância à proteína do leite. É uma fonte de proteínas, cálcio, magnésio, vitamina D, riboflavina e vitamina B12.
- Probióticos Ativos: O kefir contém pelo menos 12 cepas ativas de probióticos que promovem a saúde intestinal e equilibram a microflora. Ajuda a manter as bactérias benéficas, controlando o crescimento excessivo das prejudiciais.
- Saúde Óssea: O consumo regular de kefir contribui para a saúde óssea, auxiliando na fortificação, reconstrução e melhoria da densidade óssea. Isso é particularmente crucial à medida que a massa óssea enfraquece com a idade.
2. Benefícios Gerais do Leite Fermentado:
- Suporte Imunológico: As culturas bacterianas presentes no kefir fortalecem o sistema imunológico, graças à presença de substâncias antibióticas. Os bacteriocinas criam uma barreira protetora e têm efeito bactericida, prevenindo o desenvolvimento de várias doenças.
- Controle do Colesterol: O kefir é uma excelente fonte de metabólitos que evitam o acúmulo de colesterol. Além disso, é facilmente digerível, e algumas bactérias presentes têm efeitos anticancerígenos, promovendo a saúde cardiovascular.
- Facilidade Digestiva: O kefir beneficia a saúde do sistema nervoso e melhora o bem-estar geral.
- Apoio aos Atletas: Pessoas ativas se beneficiam do alto teor de proteínas, que promove a recuperação muscular. Além disso, contém magnésio essencial para o bom funcionamento muscular.
Existem muitos benefícios em consumir kefir, mas é importante lembrar que o corpo pode precisar de tempo para se ajustar ao consumo desse alimento. No início, podem ocorrer desconfortos digestivos, mas esses geralmente desaparecem com o tempo. Não há motivo para preocupação.
Quais são os benefícios para a saúde do kefir?
- Prevenção do acúmulo e putrefação de alimentos no intestino.
- Alcalinização do organismo (apesar de ter um sabor ácido, provoca uma reação alcalina no corpo).
- Produção de enzimas que auxiliam na liberação de substâncias insolúveis na água.
- Degradação de substâncias de difícil digestão (por exemplo, lactose no leite, tornando-o adequado para aqueles com dificuldade em digerir leite).
- No trato digestivo, lida com várias cepas de leveduras, bactérias e vírus indesejados.
- Estimulação do sistema imunológico.
- Cura de doenças cardíacas e decomposição do colesterol nos vasos sanguíneos.
- Cura do pâncreas, fígado e baço.
- Cura da vesícula biliar, limpeza dos dutos biliares e decomposição de cálculos biliares.
- Cura do estômago, intestinos, duodeno e cicatrização de úlceras.
- Cura dos rins e controle do trato urinário.
- Regulação de agentes de defesa do organismo.
- Regulação da pressão sanguínea.
- Produção de antibióticos e cura de inflamações no organismo.
- Retardamento do desenvolvimento de metástases em casos de câncer.
- Retardamento do processo de envelhecimento.